FLAN Y PASTEL DE CHOCOLATE.

(Flan y Pastel de Chocolate)

Ingredientes:

Para el flan:

*4 huevos

*1 lata de leche condensada

*1 lata de leche evaporada

*1 cucharada de extracto de vainilla

*4 oz. (100 gramos) queso crema

*jarabe de chocolate

Para el pastel de chocolate:

*1 taza de harina para pastel de chocolate Duncan Hines

*1/2 taza de aceite vegetal

*1/2 taza de leche

Preparación:

*Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainilla y queso crema hasta que quede bien mezclado.

*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceite hasta quedar todo bien mezclado.

* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.

*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcla del pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo pero subirá al hornearse).

*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de agua para hornear al baño maría.

*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. El pastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchillo o palillo si el pastel está listo.

*Sacar del horno y dejar enfriar.

*Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en un recipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.

TARTA VOLCADA DE PIÑA.

Ingredientes:

* 1 lata grande de piña
* hojas de menta

La masa:
* 2 huevos
* 100 gr de mantequilla
* 100 gr de harina
* 100 gr de azúcar
* 1/2 bolsita de levadura

Para el caramelo:
* 15 terrones de azúcar

Preparación:

- Hacer el caramelo directamente en un molde redondo con los terrones de azúcar y un poco de agua. Cuando el caramelo esté dorado, retirar el molde del fuego y cubrir el fondo con las rodajas de piña previamente escurridas.
- Para hacer la masa trabajar en un bol la mantequilla con una cuchara de madera hasta que esté blanda. Agregar el azúcar y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar, poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la harina mezclada con la levadura.
- Llenar el molde con la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente en horno precalentado a 200ºC. Verificar la cocción antes de retirar el mode del horno. Desmoldear la tarta sobre una rejilla y cuando esté templada disponerla sobre una fuente. Adornar con unas hojas de menta y servir.

Consejo:

Pincha la tarta con una brocheta; si sale limpia y seca, puedes retirarla del horno.

BROWNIES.

Ingredientes:

*1/2 taza de mantequilla

*1 taza de azúcar

*2 huevos

*1 cucharadita de extracto de vainilla

*1/3 taza de chocolate en polvo sin azúcar

*1/2 taza de harina

*1/4 cucharada de sal

*1/4 cucharada de levadura

Para el glaseado:

*3 cucharadas de mantequilla blanda

*3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar

*1 cucharada de miel

*1 cucharadita de extracto de vainilla

* 1 taza de azúcar glas

Preparación:

*Precalentar el horno a 175°C.  Engrasar y poner harina sobre una sartén.

*En una cacerola grande derretir 1/2 taza de mantequilla. Remover del fuego y mezclar azúcar, huevos y una cucharadita de azúcar. Agregar 1/3 de chocolate en polvo, 1/2 taza de harina, sal y levadura. Extender la mezcla en la sartén previamente preparada.

*Introducir en el horno precalentado durante 25 o 30 minutos.

Para preparar el glaseado:

*Mezclar 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de chocolate en polvo, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de vainilla y una cucharada de azúcar glas. Glasea los brownies mientras se encuentren todavía calientes.

CHAMPUS VALLUNO.

Ingredientes: 3 litros de agua 1 libra de maíz 1 panela en melado  pulpa de 10 lulos  1 piña, pelada y picada finamente 6 hojas de naranjo agrio 6 clavos de olor 5 astillas de canela Preparación: Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada. Se revuelve todo y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío.

ARROZ CON POLLO A LA CRIOLLA.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de cerdo
• 1 pollo
• 1 tallo de cebolla larga
• 2 tomates
• Perejil, apio
• Chorizo al gusto.
• 1/2 libra de habichuelas
• Alcaparras al gusto
• 1 libra de arroz

Preparación:

Se pone al fuego, en buena cantidad de agua, 1 libra de carne de cerdo y 1 pollo, partidos en pedazos y aliñados con cebolla, tomates, hierbas (perejil, apio) sal y pimienta molidos; cuando estén cocidos se agrega 1 libra de arroz lavado, pedacitos de chorizo frito, habichuelas cocidas y partidas en tiras delgadas y unas alcaparras.

Se revuelve todo y se deja a fuego lento hasta que el arroz esté muy blando, agregándole agua, si es necesario.

Este apetitoso plato se acompaña con papas a la francesa.

FRIJOLES CON CHICHARRON.

INGREDIENTES: • 2 libras de fríjoles. • 1 cucharada de aceite vegetal o de girasol. • ¼ libra de tocino cortado en trocitos. • 2 zanahorias peladas. • 2 cubos de caldo de carne. • 1 cucharada de sal. • 16 tazas de agua. PREPARACIÓN:  1. Se lavan bien los fríjoles y se dejan remojando en el agua desde la noche anterior. 2. Al día siguiente, se ponen en la olla a presión con el agua en que se remojaron, el aceite, el tocino y la zanahoria. 3. Si es necesario, se puede agregar más agua para cubrirlos bien. 4. Se cocinan sin sal hasta que estén blandos, aproximadamente por 1 hora. 5. Se licúa una pequeña cantidad de los fríjoles con la zanahoria, los cubos de caldo y la sal, y se agrega a los fríjoles. 6. Se ponen a cocinar media hora más con la olla destapada hasta que estén espesos. Se puede servir con chicharrones, arroz (cocinado aparte), patacones, plátano maduro, "hogao" y/o huevo . CHICHARRONES Ingredientes: Para cuatro porciones: • 1 libra de tocino partido en tiras de 2 cm. de ancho. • 2 cucharadas de aceite vegetal o de girasol. • 3 tazas de agua. • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. • 1 cucharadita de sal. PREPARACIÓN:   1. Se lava y se raspa el cuero del tocino con un cuchillo, se unta el bicarbonato y se deja así durante 1 hora, preferiblemente al sol. 2. Se lava bien de nuevo y se pone al fuego con 2 tazas de agua y se deja hervir por 5 minutos. 3. Después se escurre el tocino, se vuelve a lavar, y se pone al fuego con el agua restante y la sal hasta que se consuma totalmente. 4. Luego se agrega el aceite, se tapa, y se deja a fuego medio hasta que tueste bien. Los chicharrones son un excelente acompañamiento para los fríjoles antioqueños y para otros platos, pero también se pueden comer solos como aperitivo.

HOGAO:

• 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
• 4 tallos de cebolla larga, picados finos.
• 2 Tomates maduros, pelados y picados.
• 1/2 Cucharadita de tomillo.
• 1/4 Cucharadita de orégano.
• Pimienta y sal al gusto.
• 2 Cucharadas de aceite.Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

CAZUELA DE MARISCOS.

Ingredientes: 9 tazas de agua 1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos. 1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados. 1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos. 2 Libras (1 Kg.) de almejas en su concha. 1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas. 3 Tallos de apio, picados finos. 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas. 2 Pimientos, rojo y verde, picados finos. 3/4 Taza de pasta de tomate. 1 Taza de crema de leche (opcional). 1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco). Preparación: Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se ehcan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo. Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja. Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.

BANDEJA PAISA.

Plato delcioso que se prepara  en todo el país. Generalmente consiste en una porción de frijoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas, servido todo junto en una bandeja.

HOGAO:

• 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
• 4 tallos de cebolla larga, picados finos.
• 2 Tomates maduros, pelados y picados.
• 1/2 Cucharadita de tomillo.
• 1/4 Cucharadita de orégano.
• Pimienta y sal al gusto.
• 2 Cucharadas de aceite.

AJIACO.

El ajiaco bogotano se prepara de diferentes maneras, generalmente con los mismos ingredientes en distintas proporciones, aunque se puede cambiar el pollo por carne de res.

Ingredientes:

• 16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
• 1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 Libras (1 Kg.) de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 1/2 Libras (750 gr.) de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
• 3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
• 4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
• 3 Tallos de cebolla larga.
• 4 Dientes de ajo triturados.
• 1 Ramo de Guascas.
• 1 Rama de cilantro.
• 1 1/2 Tazas de crema de leche.
• 1 Taza de alcaparras.
• 4 Aguacates medianos, partidos.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y paramunas, disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.

Este apetitoso plato se acompaña con ají de aguacate, ají de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto.

Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere, aparte.

PASTA CARBONARA CON TOCINO PICADO.

Una receta rápida, fácil y fuera de lo común. Prepará una deliciosa pasta en salsa carbonara con queso parmesano y tocino, aprendé cómo preparla.

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Para 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos

INGREDIENTES
2 huevos
300 mL (1 1/4 tazas) de queso parmesano, rallado
1 caja (225 gramos u 8 onzas) de espaguetis, fetuchinis o cabello de ángel
15 mL (1 cucharada) de aceite de oliva
4 rebanadas de tocino crudo cortado en trozos de 1/2"
15 mL (1 cucharada) de ajo picado
Sal y pimienta, a gusto
125 mL (1/2 taza) de perejil fresco picado.

INSTRUCCIONES

1. En un tazón mediano, bate los huevos y 250 mL (1 taza) de queso. Reserva.

2. Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuélala, reservando 250 mL (1 taza) del agua de la cocción en una taza medidora.

3. Mientras se cocina la pasta, calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocínalo hasta que quede crujiente, aproximadamente 5 o 6 minutos. Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto más.

4. Agrega la pasta colada a la sartén y revuelve para cubrir. Saca la preparación del fuego.

5. Vierte 125 mL (1/2 taza) del agua de la cocción reservada en la mezcla de huevo y queso. Vierte la mezcla y el perejil fresco en la sartén y revuelve para cubrir. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

6. Divide la pasta en 4 platos o tazones para servir.* Decora con el queso restante, el perejil y la pimienta y luego sirve.

*Sugerencia: Agrega un toque gourmet entibiando los platos antes de servir. Caliéntalos en el horno a la temperatura más baja o bajo el chorro de agua bien caliente y sécalos.

Sugerencia: Si la salsa de queso está demasiado espesa, agrega a la sartén más agua de la cocción reservada hasta que sea fácil cubrir los fideos.

PIZZA A LOS 4 QUESOS.

Esta es la receta que te brinda la oportunidad de preparar una deliciosa pizza a tu gusto. Incluira dentro de los ingredientes 4 agradables quesos, que despues de utilizarlos para la preparacion de la pizza, te sorprenderas con el resulatado en su sabor. compruebalo !!

Ingredientes 
Masa de pizza para 4 personas
6  Tomates pelados
1  Diente de ajo
½  Cucharadita de orégano
4  Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Queso cheddar
Queso azul
Queso gruyere
Queso mozzarella
Aceite de oliva
Sal

Preparación
Extender la masa en una superficie enharinada   y Forrar un molde untado con aceite.
Untar la masa con aceite y también con el diente de ajo machacado.
Cubrir con los tomates en rodajas y espolvorear con las hierbas bien picadas.
Sazonar y dejar fermentar 10 minutos.
Introducir en el horno calentando durante 20 minutos.
Retirar del horno y distribuir los quesos desmenuzados sin mezclarlos.
Hornear 5 minutos más y servir inmediatamente, si sobra masa, se pueden hacer panecil.

PINCHOS CON CHAMPIÑONES Y TOMATES CHERRY.

Disfruta de la preparación de estos grandes acompañantes en tu mesa y comparte los ricos Pinchos de CHAMPIÑONES y Tomates CHERRY con tus amigos. Mucha suerte...

Ingredientes12 unidades de tomates Cherry8 unidades de champiñones2 cucharada de vinagre de cidra1/3 taza de aceite de canola2 cucharaditas de hojas de orégano1 cucharada de cilantro finamente picadoSal y pimienta.

Preparación:Escoja champiñones y tomates que tengan un tamaño similar. En una vasija mezcle el vinagre, aceite, cilantro, sal y pimienta. Inserte e intercale un tomate, 2 hojitas de orégano, un champiñón, un tomate, un champiñón, 2 hojitas de orégano y finalice con el tomate.Caliente la parrilla de gas o carbón. Unte los vegetales con la marinada áselos por tres minutos por cada lado. Sirva.
Nota: Estos pincho se pueden acompañar de vegetales, carnes o mariscos de su predicción.

ENSALADA DE LECHUGA Y ATÚN.

Disfruta de esta buena Ensalada siguiendo los pasos de esta receta que te presentamos y aprenderás una agradable forma de preparar Ensaladas en tu hogar.

Ingredientes 
1 lechuga muy fresca 
1 lata de atún 
1 taza de arveja cocida 
1 taza de puntas de espárragos cocidas 
1 taza de nabos cocidos en cuadritos 
2 cucharadas de zumo de limón 
Sal y pimienta 

Preparación 
Desmenuce el atún y déjelo con el aceite, luego mézclese con las verduras y sazónalo con limón, pimienta y sal si es necesario. Coloque el atún en el centro de un plato de cristal y por los bordes, las hojas de lechuga.

BIZCOCHO DE LECHE DE COCO.

Ingredientes:

2 huevos
250 grs de harina
200 grs de panela o de azúcar de caña de Comercio Justo
1 taza de leche de coco de Comercio Justo
1 taza aceite de oliva
1 cucharada de levadura natural

mantequilla y harina para engrasar el molde
cáscara de un limón
sal

Preparación:

Batir los huevos y añadir leche, panela, aceite y la ralladura de limón. Cuando se haya obtenido una mezcla cremosa mezclar la harina con un pizca de sal y con la levadura y añadirla despacio.
Verter en el molde previamente engrasado y poner en el horno a 180ºC máximo durante unos 60 minutos.

PALMERAS DE HOJALDRE.

POSTRE.

"Tabulé" de cous cous integral.

Ingredientes:

200 gr. de Cous Cous Comercio Justo
50 gr. de pimiento rojo                                                                                                              
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate maduro
100 gr. de olivas negras
100 gr. de limón
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra de Comercio Justo
Menta

En una cazuela poner a hervir agua.

En un recipiente, poner el Cous-cous y cubrir con agua caliente, sal y un poco de aceite de oliva. Mezclar bien y el cous-cous se cocerá.

Cortar los pimientos a cuadraditos. El tomate pelado y sin semillas, también cortado a cuadritos.
Hacer una vinagreta con zumo limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir la menta bien picada a la vinagreta.

En un bol mezclar el cous-cous, los ingredientes y la vinagreta.

Servir en un bol de cristal o con la ayuda de un molde. Decorar con una hojita de menta.

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